BVCSCERT olarak sunduğumuz HACCP (Hazard Analysis of Critical Control Points) danışmanlığı, gıda güvenliğinin sağlanması ve ürünlerinizin güvenli şekilde üretilmesi için kapsamlı bir yönetim sistemi hizmetidir. HACCP, kritik kontrol noktaları baz alınarak, üretim aşamalarında olası tehlikeleri önlemeyi veya en aza indirmeyi hedefler. Bu sistem, ürünlerin işletmeye girişinden müşteriye ulaşana kadar tüm süreçlerin güvenli olmasını sağlar.

HACCP Nedir?

HACCP sistemi, 1960’lı yıllarda NASA astronotlarına sağlanacak gıdaların güvenliğini sağlamak amacıyla Pillsbury firması tarafından geliştirilmiştir. 1980’lerde Avrupa Birliği tarafından standartlaştırılmış ve 1993’ten itibaren zorunlu hâle gelmiştir. Türkiye’de ise 1998 yılında yürürlüğe giren “Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Yönetmelik” ile tüm gıda işletmeleri için zorunlu hale gelmiştir.

HACCP’nin Faydaları

• Güvenli olmayan ürün üretimini en aza indirir ve riskleri azaltır.

• Ürün kalitesini artırır, gıda güvenliğine uygun üretim sağlar.

• Üretim süreçlerindeki kayıpları gözle görülür şekilde azaltır.

• Ürün prosesleri ve tehlikeler kontrol altına alınır, kalite güvencesi sağlanır.

• Avrupa Birliği ve uluslararası pazarlarda ürünlerin dolaşımı kolaylaşır.

• Yasal mevzuatlara uygunluğu sağlar ve ihalelerde avantaj sağlar.

• Personel ve işletme genelinde gıda güvenliği farkındalığı oluşturur.

BVCSCERT HACCP Danışmanlık Süreci

1. Ön Değerlendirme: Firma ihtiyaçları belirlenir ve HACCP ekibi oluşturulur.

2. Planlama ve Organizasyon: Proses ve akış şemaları hazırlanır, görev tanımları belirlenir.

3. Uygulama: Sistem dokümantasyonu oluşturulur, kritik kontrol noktaları ve tehlikeler takip edilir.

4. Eğitim: Personel HACCP ve gıda güvenliği konularında eğitilir.

5. Doğrulama ve İzleme: Proses şemaları doğrulanır, kritik limitler ve izleme prosedürleri uygulanır.

6. Denetim ve Belgelendirme: HACCP gerekliliklerine uygunluk denetlenir, eksiklikler giderilir ve belge verilir.

HACCP Belgesi Nedir ve Ne İşe Yarar?

HACCP belgesi, işletmenizin gıda güvenliği süreçlerini uluslararası standartlara uygun şekilde yürüttüğünü kanıtlar. Bu belge sayesinde:

• İşletmenizin gıda güvenliği yönetimi güvence altına alınır.

• Tüketici güveni artar ve müşteri memnuniyeti sağlanır.

• Yasal uyumluluk sağlanır ve mevzuata uygunluk garanti edilir.

• Pazarda rekabet avantajı kazanılır ve ulusal/uluslararası ticarette güven sağlanır.

Belgelerin Geçerliliği

HACCP belgesi 3 yıl geçerlidir ve bu sürenin sonunda yenilenebilir. Yıllık ara denetimler ile sistemin sürekliliği ve etkinliği kontrol edilir. Belge maliyetleri, döviz kuru ve denetim sıklığına bağlı olarak değişiklik gösterebilir.

HACCP Danışmanlık ve Belgelendirme Süreci

1. Teklif ve sözleşme süreci

2. Mevcut durum analizi

3. Eğitimler ile farkındalık oluşturma

4. Operasyonel süreçlerin izlenmesi ve dokümantasyon

5. İç denetim ve yönetim gözden geçirme

6. Belgelendirme denetimi ve belge teslimi

HACCP İçin Gereken Evraklar

• Vergi Levhası

• Faaliyet Belgesi

• HACCP sistem dokümantasyonu (Mevcut değilse BVCSCERT uzman ekibi destek sağlar)

BVCSCERT danışmanlığı ile firmanız, markanız ve ürünleriniz pazarda güvenilirliğini artırır, ihracat süreçlerinde avantaj sağlar ve gıda güvenliğine önem veren bir firma olarak öne çıkar.